当苗条主义者还在追捧“零糖零脂”的时候，环保主义者已经在追求“零碳”了。作为亚洲龙头乳企，伊利股份也是国内最早踏上低碳之路的企业之一。在多年的努力下，伊利股份在业界第一个推出了零碳牛奶、零碳冰激凌等五款产品，每一款产品上都标注了对“碳中和”的贡献。例如伊利零碳牛奶“金典A2β-酪蛋白有机纯牛奶”显示：每一提产品中和了约7.7千克碳排放量，相当于一棵树一年的碳吸收值。
然而，一杯牛奶要做到零碳，需要走很长的链条，因为乳制品行业横跨一二三产业，从饲草种植、奶牛养殖、产品加工到终端销售等各个环节都会涉及碳排放。伊利股份又是如何做到的呢？
据了解，为了完成碳中和计划，伊利股份先是在内部成立了碳中和委员会，对碳中和工作进行统一规划管理，明确工作内容。委员会设置主任/副主任－执行办公室－各事业部及职能部门三级管理模式，委员会主任由伊利股份董事长潘刚担任。
委员会的首要工作是对全产业链的碳排放数据进行核查，对各个环节引起的温室气体排放——也就是“碳足迹”进行计算和评估。依照结果，委员会建立起了量化目标：以降低碳排放量为一级目标，以降低综合能耗及水、电、气、汽、冷等使用为二、三级目标。
围绕既定目标，伊利股份也做了一系列节能降碳改造。从2013年开始的工厂锅炉“煤改气”每年减排约58万吨“二氧化碳当量”（通用单位中所有其他温室气体）。此外，伊利股份还增加了“绿电”的使用。所谓“绿电”即区别于火力发电等对环境冲击影响较大的发电方式，在国内主要以太阳能和风能为主，二氧化碳排放量趋近于零。2022年，伊利使用绿电77兆瓦时，绿电使用比例达到6.5%。
根据伊利股份发布的《2022年可持续发展报告》来看，2022年，伊利开展各类节能项目1049项，共计节约用电7083万度，回收沼气98万立方米，节约天然气287万立方米、蒸汽5.5万吨、标煤1.77万吨，减少碳排放6万吨。
伊利股份碳足迹的排查以及规范的建立，为碳中和目标的达成搭建好了机制，使得其旗下产品可以从源头开始，步步减碳，直到进入市场。至此，一杯牛奶的减碳工作也最终完成。
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